SUSHIRO スシロー
1984年创业至今已有35年
在传统回转寿司竞争激烈的2000年前后
成为世上首家自主研发并采用回转寿司综合管理系统
的品牌寿司店
截至2018年底已在日本全国设店500余家
颠覆传统回转寿司店的模式 不再让一盘盘寿司反复回转
采用电子触摸屏点单
确认下单—后厨备餐—送至点餐的对应座位
既保证了食客吃到最新鲜的寿司
又节约了后厨人力
更在大数据时代将信息统计完美运用于日常运营之中
轻松将每日点单数据进行收集分析
统筹各店铺之间的库存情况
为了满足世界各地人士的多语言需求
点餐触摸屏设有多国语言 不会日语也可轻松用餐
店内座位分为吧台与餐桌 满足独自用餐及朋友家人小聚
虽采取了寿司点对点送餐 可传送带也并未停止运转
而是分散摆放了小包装青芥酱、辣椒粉、照烧酱等调味品
以及少量制作完成的大众口味寿司
用以填补电子触摸屏点餐后的一小段空白
正对座位的看板上贴有部分固定菜单
解决了顾客频繁伸手触摸电子屏翻看的苦恼
蓝色数字即对应的座位号
前台服务生会在入座前告知相应数字
企业化的回转寿司店 经营理念也紧随时代潮流
在确保日本传统寿司文化不受冲击的情况下
不定期推出季节性食材制作的新品寿司
同时 为满足不同人群的需求
增添了拉面、炸鸡、甜品、咖啡等非传统寿司店菜单
使原本单调刻板的寿司店变得多元化
成为了即使不吃寿司的人也可以进来用餐的寿司店
与动辄人均5千-1万日元的高级寿司店相比
这里的价格只有十分之一
注重品质的经营者并不因追求低价而牺牲品质
相反
正因面对的是大量普通消费者而更加严格要求自身
管理团队将采购中心视作公司的核心部门
将食材分类后 采取专人专项负责
高薪从各地聘请资深鱼师分别负责对应品种的进货工作
以确保食材品质的稳定
为让客人在平价寿司店也能吃到高级寿司
店家会不定期推出特别款
即 以绝对低于市场价的超值价格限量发售
通常会选取当季量少价高的珍贵鱼类作为原料 售完即止
尊重大海的恩惠
不断改善前进只为让更多的人品尝到地域特有的美味
这家年轻的企业正因抱有这样朴实单纯的经营之道
才会在短短几年间
迅速扩张成拥有4万多员工的大型连锁企业
不仅是一家满足味蕾的寿司店
更是让人随时靠岸的避风港
也正如企业理念所倡导的一样
“用美味填满肚子”、“用美味填满心灵”
