長崎の魚を使った新・ご当地グルメをご家庭で！
「そっぷ」とはオランダ語で「スープ」のこと。
鎖国時代、出島のオランダ商館で食されていた味わいを、長崎の魚を使って現代風にアレンジ。
ご家庭で、ぜひ作ってみてください。
【材料】
アマダイ（白身魚） ２００ｇ
すり身 ５０ｇ
板付かまぼこ ５０ｇ
（A）白菜 2枚、人参 １/２本、白ネギ １本、えのき １/２パック、豆腐 1/4丁
（B）焼きあごだしつゆ ９０ｇ、 水 ９００ｃｃ、お好みで塩少々
【作り方】
① アマダイは食べやすく切り、全体に軽く塩をふり10分置く。
② ①のアマダイを沸騰した湯にくぐらせる。
③ すり身とかまぼこは食べやすく切る。
④ （A）の野菜などは食べやすく切る。
⑤ （B）であごだしスープをつくる。
⑥ 鍋に④を並べ、上に②と③をのせてあごだしスープを注ぎ、ふたをして火にかける。
穴から蒸気が出たらできあがり。
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