長崎の魚を使った新・ご当地グルメをご家庭で！
「そっぷ」とはオランダ語で「スープ」のこと。
鎖国時代、出島のオランダ商館で食されていた味わいを、長崎の魚を使って現代風にアレンジ。
ご家庭で、ぜひ作ってみてください。
【材料】
タイ（白身魚） １００ｇ
アサリ（砂出し済） 1パック
オリーブ油 大さじ1
水 1カップ
ニンニク １片
トマトジュース １/２缶
鷹の爪 １/２本
しめじ １/２パック
オリーブの実（あれば） 4個
ブロッコリー（茹でたもの） ４房
エクストラバージンオリーブ油 適宜
パセリ 適宜
【作り方】
① タイは食べやすく切り、塩・コショウをする。
② フライパンにオリーブ油とつぶしたニンニクを入れて火をつけ、ゆっくり香りを出す。
③ ①のタイを皮目を下にして、焦げ目がつくまでフライパンに抑えつけながら焼く。
④ ③のタイをひっくり返し、アサリ、水１カップを入れ、ふたをして火にかける。
⑤ アサリの口が開いたらトマトジュース、鷹の爪、しめじ、オリーブの実を加えふたをして5分煮る。
⑥ ⑤に茹でたブロッコリーを入れ、仕上げにエクストラバージンオリーブ油やパセリをお好みで散らせばできあがり。
※アサリがない場合は塩水でふり洗いしたむきガキを使用。
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